Mitos Bahaya Monosodium Glutamat (MSG)
Oleh: Fatimah Salim MSG ialah akronim yang digunakan untuk menyatakan MonoSodium Glutamat. Ianya adalah bahan kimia perasa yang digunakan sejak 100 tahun yang lalu untuk memberikan rasa umami (sedap) dalam makanan. Struktur kimia MSG terdiri daripada komponen glutamat (~78%) dan natrium (~12%) yang terikat secara ionik. Apabila dimakan, MSG akan diasingkan oleh air liur kepada […]